В мармите использован принцип "водяной бани", нагрев продуктов и поддержка нужной температуры происходят с помощью воды, подогреваемой элетрическими ТЭНами. В отличие от "сухого принципа", подогрев на водяном пару обеспечивает равномерный нагрев емкостей без пересушивания и пригорания подогреваемых блюд. В базовый комплект гастроемкостей МЭВ-10/7Н входят:GN1/1 (530x325x150) с крышкой 1/1 - 1 шт.GN1/2 (325x265x150) с крышкой 1/2 - 2 шт.GN1/3 (325x175x150) с крышкой 1/3 - 3 шт.Мармит выполнен полностью из нержавеющей стали AISI 304 с большим содержанием никеля, который придает материалу высокую стойкость к коррозии и долговечность. Стандартно оснащен полкой из нержавеющей стали.